原材料から作るお菓子屋さん、お菓子工房ゴドーです。
お菓子工房ゴドーでは来年からカフェ営業開始を検討しています。
カフェ営業を考えたきっかけ
現在少しずつではありますが、お菓子工房ゴドーの名前や商品も浸透してきている様子。
ただ、「イベントで見かけて買ったはいいけどどこに行けば商品が手に入るかわからない」「商品が売っている場所が遠い」「足を運んだけど売り切れていた」というケースもある模様。
今は実店舗を構えていませんが、実店舗の必要性をひしひしと感じ始めてきていました。
しかしお菓子工房ゴドーは片田舎にあり、加えて商品の配送業務などもあるため年がら年中実店舗を開けておくのは難しい状況です。
そこで週末だけ実店舗を開けないか、どうせお店を開くならカフェにして注文を受けてからお菓子を作って提供するスタイルで運営できないか、と思いつきました。
パティシエは過去、大阪にあるスウィーツを出すバーで働いていたことがあり、そこでは注文を受けてから数々のスウィーツやパスタなどの軽食を提供していました。作り置きの商品だけでなく、注文を受けてからお菓子を作るのもゴドーのパティシエの得意とするところ。
せっかく実店舗を構えるのであれば、パティシエの一番得意とするスタイルでやってみよう、という流れになりました。
準備するもの
カフェ営業をするとなると、軽食も出すことになります。パンやピザ、パスタなどを考えています。
せっかく小麦があるのだから小麦を使うメニューは自家製小麦のもので作ろう、ということで製粉機の購入を考えています。
以前製粉機の購入を考えている、とブログに書きましたが、「カフェ用は全粒粉、製菓用は製粉所に依頼」することにして、電動ふるいは買わずに小型の製粉機だけ購入する予定です。
また、パスタも製麺機を購入して自家製全粒粉の生パスタを提供する予定です。
営業日
毎週土日、要事前予約で開始する予定です。一応実店舗として使えるスペースはあるのですがとても狭いので、最初は予約をいただいたお客様のみとさせていただこうと考えています。
カフェ営業で深町に足を運んでくれる人が増えると嬉しいな、と思いながら計画を練っています