原材料から作るお菓子屋さん、お菓子工房ゴドーです。
残念ながら商品化には至りませんでしたが、収穫した安納芋を使ってプリンを試作したことがあります。安納芋はそれほど収穫できたわけでなく、他の商品に使いたいということで見送りとなりました。
しかし試作とは言えとても美味しかったので、サツマイモが旬な今の時期に合わせてレシピを公開します。
材料（プリンカップ10個分）
- 安納芋（小） 3本
- 砂糖 40g
- 卵 4個
- 牛乳 400cc
- ラム酒 適量
作り方
試作だったのであまり写真を撮っておらず、文章中心の説明になりますがご了承ください。
- 事前に安納芋を焼いておく
当然ですが事前準備として芋を焼いておく必要があります。安納芋がなければ他のサツマイモでも良いと思いますが、出来れば安納芋に近い焼き上がりがネットリとした品種を選ぶと良いでしょう。
- 安納芋の皮を剥き、砂糖40gと混ぜ合わせる
安納芋は焼くととても柔らかくなるので、混ぜやすいと思います。また焼き芋の熱で砂糖が溶けるため、事前に牛乳を温めておかなくて済むのも利点です。
- 砂糖を混ぜた安納芋に卵、牛乳、ラム酒を混ぜる
- 生地をざる等で丁寧に裏ごしする
最終的に裏ごしして滑らかなプリン生地の出来上がりです。カラメルを流し込んでおいたカップに生地を流しいれましょう。カラメルの作り方についてはこちらの記事を参照してください。
自家製平飼い養鶏卵を使ったこだわりプリンのレシピです。
- 天板にお湯をカップが隠れるくらい張り、170℃のオーブンで40分焼く
すが入らないように、熱の当たりを柔らかくするため天板にお湯をたっぷり張りましょう。
- 荒熱を取り、二時間以上冷蔵庫で冷やす。
これで安納芋プリンの出来上がりです！プリンにしても安納芋特有のネットリとした食感が残り、ラム酒の香りが安納芋の味わいを引き立てます。
牛乳の温度管理をしなくていいなど、普通のプリンより作りやすいかと思います。
是非チャレンジしてみてください！
まとめ
- 事前に安納芋を焼いておき、カップにカラメルソースを流し込んでおく
- 安納芋と砂糖を混ぜる
- さらに卵と牛乳、ラム酒を加える
- 生地を裏ごしする
- 天板にお湯を張り、170℃のオーブンで約40分間焼く
