【プロが作る】パウンドケーキのレシピ

パウンドケーキ基本のレシピ

原材料から作るお菓子屋さん、お菓子工房ゴドーです。

ここではお菓子工房ゴドーが作るパウンドケーキのレシピをご紹介します。

パウンドケーキの商品紹介はこちら

お菓子工房ゴドーで製造・販売しているパウンドケーキの紹介です。

patisserie-godot.com

2017-11-11 08:20

（細かすぎて一般的にはとても作りにくい分量だと思います…）

バターは混ぜやすいように、事前に室温に戻しておきます。

卵も冷たいとバターと分離してしまうので、室温に戻しておきます。冬など寒い時期には湯せんで温めてあげましょう。

また、小麦粉は事前にふるっておきます。

バターが空気を含むよう、クリーム状になるまで練ります。

ここでは業務用ミキサーを使っていますが、無い場合はハンドミキサーか泡だて器で練ります。よくお菓子を作る方にはキッチンエイドのミキサーがおすすめです。

練り混ぜた後のバターにきび砂糖と米飴を加え、白っぽくなるまでさらに混ぜます。

力の要る作業ですが、パウンドケーキの出来に大きく影響する部分ですのでしっかり混ぜましょう。

練り混ぜたバターに溶き卵を少しずつ加え混ぜます。

冷たい卵を使ったり、一度に卵を加えると卵とバターが分離してしまうので、必ず室温に戻した卵を少しずつ加えていきましょう。

卵を加えた生地に、さらにおからを混ぜます。お菓子工房ゴドーでは、三原市内の「小西豆腐」からおからを分けていただいています。

ずっと混ぜてばかりで変わり映えのしない写真ですみません。

おからを加えた生地に、ふるった小麦粉を一気に加え、カードで切るように混ぜます。

練り混ぜてしまうと仕上がりに影響してしまうので、切って混ぜることを意識しましょう。

型にパウンドケーキの生地を絞り、好みに応じてトッピングします。

170℃のオーブンで20分強焼いて出来上がりです。生地をしっとりさせるため、表面に米飴を塗りましょう。