原材料から作るお菓子屋さん、お菓子工房ゴドーです。
今しか手に入らない「半生の干し柿」を贅沢に使った柿ショコラのご紹介です。
目次
半生柿ショコラ
チョコレートケーキの中央に、今しか手に入らない「半生の干し柿」を贅沢にあしらっています。半生の干し柿が手に入らなくなり次第終了です。
干し柿はお菓子工房ゴドーがある三原市深町の「西永農園」さんから分けていただいています。
西永農園さんは深町の特産品「西条柿」をメインに作っており、西条柿から作られる干し柿は絶品です。農産物の直売もされているようなので、深町にお越しの際はゴドーともども足を運んでいただけると幸いです。
柿ショコラの作り方
製造途中の写真がないため、文章での解説となります。
材料
- ビターチョコレート 211g
- バター 211ｇ
- 卵黄 114ｇ
- 砂糖115ｇ
- 卵白 200ｇ
- アーモンドプードル 20ｇ
- 小麦粉 7ｇ
- ココアパウダー 61ｇ
1.バター等を溶かす
ビターチョコレート211ｇとバター211ｇを湯せんで溶かします。
2.卵黄を混ぜる
卵黄114ｇと砂糖20ｇを白っぽくなるまですり混ぜます。
3.メレンゲを作る
卵白200ｇと砂糖95ｇを合わせ、メレンゲを作ります。
4.粉類をふるう
アーモンドプードル20ｇ、小麦粉7ｇとココアパウダー61ｇを合わせてふるいます。
5.卵黄とチョコレートを混ぜる
砂糖をすり混ぜた卵黄を少しずつ湯せんで溶かしたチョコレートとバターに混ぜ合わせます。
6.メレンゲを混ぜる
メレンゲの1/3量を5.で作った卵黄とチョコレートを混ぜた生地に混ぜます。
7.粉類を混ぜる
4.でふるった粉類を6.の生地に一度に加え、切るようにして混ぜます。
8.残りのメレンゲを混ぜる
残りのメレンゲを7.の生地に二回に分けてサックリ混ぜます。
9.型に絞る
出来上がった生地を半分絞り、半生干し柿を中央に乗せます。
干し柿を乗せた後、残りの上半分を絞ります。
10.オーブンで焼く
180℃のオーブンで20分焼いて出来上がりです。
今しか手に入らない半生干し柿のショコラ、イベントで見かけた際は是非お買い求めください。また、深町の柿農家「西永農園」さんもあわせてよろしくお願いいたします。